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辣椒冷库保鲜方法

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辣椒冷库保鲜方法

1、冷库清洁。打扫干净冷库,用过氧乙酸、漂白粉或臭氧等消毒剂熏蒸、喷洒,对冷库进行彻底的消毒和杀菌。

2、采收后处理。辣椒采收后要进行挑选,剔除带病、发育不好、干瘪的次品。清洗干净后,在杀菌保鲜剂中浸泡3分钟。晒干后放入冷库,用冷风机吹风,快速预冷。

3、装货。辣椒预冷好后,用透气的pvc保鲜袋装袋,每袋不超过10公斤,扎口。装袋的辣椒连袋装入通风的木箱或竹筐,分层堆码。辣椒也可以不用保鲜袋包装,用保鲜袋包装的要隔期开袋换气。

4、冷库设置。辣椒储存不适宜低温,温度低于6℃容易发生冻害。冷库的温度建议调整在8-10℃左右,相对湿度控制在85%~95%。

5、定期打开库门进行通风换气。通风操作在凌晨进行,通风时间为半小时到一小时。

6、抽样检测。定期随机抽查样品,检测辣椒保鲜情况。